今日のご飯｜エビとトマトの炒め物

エビとトマトの炒め物

昨日に引き続き、エビの炒め物です。

今日は、ご近所さんからいただいた大きな完熟トマトと一緒に炒めてみました。

珍しく、娘が作ってくれました！

最初にふわっとした炒り卵を作っておき、ニンニクとオリーブオイルでエビを炒めたら、大きめにカットしたトマトを投入。

少し煮込んでから炒り卵を加え、仕上げにパセリを散らしていました。

味付けは塩コショウだけだったと思うのですが、エビとトマトの旨味がしっかり出ていて、なかなかの一品でした。

高野豆腐の煮物

高野豆腐の煮物は、最近のわが家のブームで、頻繁に登場します。

夫は毎晩晩酌をするのですが、ご飯を食べないので、お腹を満たせるおかずが必須。

なので、高野豆腐やじゃがいも、かぼちゃ、豆腐、油揚げなどを使ったメニューが多いんですよね。

私がいつも買っている高野豆腐も事前に吸水させなくてもいいタイプ。

煮汁を沸騰させて高野豆腐を入れたら、フタをして火を止めて10分置きます。

その後、再び火をつけて10分ほど煮るだけ。

煮汁がしみしみの、美味しい高野豆腐の煮物になります！

豚肉と玉ねぎの炒め物

豚肉と玉ねぎを炒めて、塩コショウで味付け。

はい、たったこれだけ(*^^*)

玉ねぎは美容や健康にもよい食材だとInstagramで見てから、なるべく食べるようにしています。

多めに炒めておいて、残ったものは、翌日にも使えます。

甘辛く味付けして、ご飯に乗っけて豚丼に。してもオッケー。

じゃがいもやにんじんを加えレバ、肉じゃがにもできるので、便利ですよね。

モロヘイヤのおひたし

ネバネバした食材は、とにかく体にいいらしい。

今回は納豆と混ぜて、ご飯にのせて食べてみました！

いつも以上にご飯が進んでしまい、ある意味危険なおかずです(≧∀≦)

以上、わが家の夕食でした！