今日のご飯｜オクラの肉巻きと夏野菜

今日は、夏野菜たっぷりの夕ごはんです。

オクラの肉巻き

オクラとエノキ、青じそを、豚肩ロースの薄切り肉でくるくると巻きました。

オクラはあらかじめ1分ほど下茹でしておいたのですが、少し硬めだったかな？

でも、その歯応えがかえってよくて、エノキの食感や豚肉のうま味とも相性ぴったり。

青じその爽やかな香りもいいアクセントになって、おいしく仕上がりました！

野菜とお肉を一緒に食べられる肉巻きは、見た目にもボリュームがあり、食卓に並べるとうれしくなる一品です。

無印良品の「発酵ぬかどこ」でぬか漬け

こちらは、先日初めて買ってみた無印良品の「発酵ぬかどこ」です。

今回は、きゅうりとにんじんを漬けてみました。

袋の中に野菜を入れるだけなので、とっても手軽で便利ですね。

ぬか漬けは少しハードルが高いイメージがありましたが、これなら気負わずに続けられそうです。

きゅうりもおいしかったのですが、私はにんじんのぬか漬けがお気に入り♡

ほどよい塩気とポリポリとした食感で、ついつい箸が進みます。

次は何を漬けてみようかな、と考えるのも楽しみのひとつになりました。

高山から届いた甘いとうもろこし

高山の親戚からいただいたとうもろこしは、皮ごとラップで包み、電子レンジ600Wで5分加熱しました。

皮をむいてみると、きれいな黄色の粒がぎっしり！

皮が薄く、かじるとみずみずしい甘さが口いっぱいに広がります。

まめ子

あま〜い！

と思わず声が出てしまうほどのおいしさ。

毎日でも食べたいです(*^^*)

とうもろこしは、この時期ならではのお楽しみ。

旬の味を楽しめるのは、本当に幸せです。

ミョウガの塩麹和え

ミョウガは細く切り、塩麹で和えただけの簡単な副菜です。

シンプルな味付けだからこそ、ミョウガならではの爽やかな香りと、シャキシャキとした食感を存分に楽しめました。

さっぱりしているので、豚肉を使った肉巻きの箸休めにもぴったり。

夏野菜たっぷりの今日のごはん。

手軽（手抜き？笑）なものばかりですが、旬の食材が並ぶと食卓がぐっと豊かになります。

以上、わが家の夕食でした！